八里河碧波荡漾，水鸟翩跹，孕育出肉质鲜嫩的鱼儿；古老的街巷在岁月中静静伫立，承载着浓厚的人文气息。一方水土养一方美食，在这片充满魅力的土地上，每一道菜都蕴含着阜阳独特的风情......

一、插花牛肉汤

插花牛肉汤精选成年优良黄牛，宰杀、处理后，取牛骨和上乘牛肉，用文火慢慢熬制。在阜阳，高家牛肉汤馆的牛肉汤堪称一绝，汤鲜肉烂，其制作技艺还入选了颍东区非物质文化遗产名录。来上一碗，热气腾腾，鲜香的滋味暖全身。

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二、阜阳皮丝

阜阳皮丝形状好似鱼翅，民间常称它为 “阜阳鱼翅”，是阜阳宴席上的经典头菜。这道菜吃法多样，能红烧、凉拌、清炒等。在 “老阜阳菜馆”，厨师将皮丝浇入少许高汤烧至入味，吃起来滑而不腻，软、嫩、脆、滑的口感交织，色、香、味俱全。

三、粉鸡

阜阳粉鸡分为炸粉鸡和煮粉鸡两种，是安徽地区鸡肉美食的代表。它淡黄油亮，吃起来外表软绵，内里粉色红嫩，微辣略麻。在 “阿强粉鸡店”，那粉鸡的味道特别正宗，在安徽省文化和旅游厅主办的 “安徽美食・百城千味” 活动中，被评为 “安徽招牌菜” 呢。

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四、阜阳八大块

阜阳八大块是阜阳农村婚宴上的压轴大菜。选上好肥膘肉切成方块，经过处理后油炸，再切成小方块上蒸笼蒸，火候得拿捏精准，等碗内肉溢出油花才算好。“乡村大院” 做的阜阳八大块，纹似虎皮，软烂醇香。

五、迎仙板鸡

迎仙板鸡以肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人闻名。它采用农家养殖的土公鸡，经过漂洗、整形、晾干后放入烘房慢慢烘熟。“迎仙老字号板鸡店” 的板鸡，脆而不焦、硬而不柴，外观呈漂亮的金黄色。

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六、阜南卤鲫鱼

阜南卤鲫鱼选用淮河阜南段的优质鲫鱼，放入传统秘方卤汁中，加料酒煮熟。阜南县曹集镇依淮河而居，湾多水缓鱼多，鲫鱼更是其中的佼佼者。在 “曹集老卤鱼馆”，能品尝到最地道的阜南卤鲫鱼。

七、阜阳米粉肉

阜阳米粉肉是阜阳人家过年必备的年味菜。五花肉搭配糯米做成的米粉，加上八角、葱段、酱油等调料上锅蒸，蒸到出油。“家常味酒楼” 的米粉肉，味道堪称一绝，吃起来糯而清香，肥而不腻，五香味浓郁。

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八、太和琉璃馍

太和琉璃馍是阜阳市太和县的传统菜肴，看似食材简单，实则很考验厨师对火力的控制。经过水泡、油炸、糖水熬制等工序，做成的拔丝琉璃馍外皮松脆，里面馍块入口即化。在 “太和风味小吃店”，能品尝到这道独特的美食。

九、八里河野生鱼头汤

八里河野生鱼头汤用的是八里河特产的鲢鱼，这鱼肉质肥美，头大。厨师将鱼头一切两半，洗净后煎至两面金黄，再用高汤炖制，味道极其鲜美。在 “八里河鱼味馆”，这道鱼头汤是招牌，吸引了众多食客。

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十、阜阳贡椿炒蛋

阜阳贡椿炒蛋是一道以香椿头、鸡蛋为主材的家常菜，也是时令美食。把香椿叶切碎和鸡蛋一起打散翻炒至熟，香椿味与蛋香融合，松软可口，还能增进食欲。在 “春香菜馆”，能吃到这道美味的贡椿炒蛋，作为阜阳代表菜被评为 “安徽招牌菜” 。

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